Farinata di ceci, alla Spezia nasce un consorzio per promuoverla

Nasce il Consorzio della Farinata della Provincia della Spezia. Cinque produttori, che fanno capo a sette punti vendita tra La Spezia e Sarzana, hanno firmato il documento per la promozione e la conservazione della ricetta originale del piatto ligure a base di farina di ceci.

Dunque non solo Genova protegge la qualità di un piatto seplice, figlio di un'antica tradizione, preparato con farina di ceci, olio delle colline liguri e cotto in forno a legna. La farinata spezzina - più alta di quella genovese ma più sottile della cecina toscana - diventerà protagonista di un Farinata Day a fine estate e di un marchio che ne garantisca qualità e originalità.

I nuovi consorziati potranno entrare previo "assaggio" del prodotto da un gruppo di esperti. Tra le iniziative un corso professionale per fare la vera farinata - analogo a quello per pizzaioli - e iniziative di promozione per il turismo enogastronomico. L'atto di nascita del Consorzio è stato siglato anche da Confcommercio. Il segreto di una buona farinata? Mangiata ancora calda, sottile al punto giusto, preparata con prodotti italiani.