I ristoratori di Genova Gourmet contro l'abuso di sale in cucina

Dal 20 al 26 marzo si svolgerà la settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale promossa dal Wash (World Action on Salt & Health) e a cui aderisce la Sinu (Società Italiana di Nutrizione Umana) in collaborazione con la Camera di Commercio di Genova e i ristoratori Genova Liguria Gourmet.

Tema specifico della campagna 2017 è quello dei danni per lungo tempo “silenziosi” dell’abuso di sale, che si traducono in un progressivo aumento della pressione arteriosa e possono condurre nell’arco di alcuni anni a malattie cardiache, ictus cerebrale e malattia renale cronica.

Quest’anno, grazie alla Camera di Commercio, aderiscono alla campagna anche i ristoratori di Genova Liguria Gourmet, che durante la settimana proporranno ai loro clienti piatti della cucina genovese a baso contenuto di sale e li sensibilizzeranno all’uso moderato di sale.

Lo ha annunciato oggi, alla Camera di Commercio, il presidente Paolo Odone, che ha commentato: “E’ bello e soprattutto sano continuare questa collaborazione con la Sinu, iniziata tre anni fa, e mi fa piacere il coinvolgimento dei ristoratori di Genova Liguria Gourmet, ambasciatori della ristorazione genovese di qualità nel mondo, che propongono una ottima cucina di tradizione, che valorizza i prodotti del nostro territorio, all’insegna dello slogan meno sale, più salute”.

Dopo Odone sono intervenuti Aureliano Deraggi, per l’ufficio scolastico regionale per la Liguria, Paolo Simonetti, responsabile nazionale Sinu ristorazione collettiva, Alessandro Clavarino, direttore Istituto alberghiero Marco Polo, Gianfranco Adami, Università di Genova e Angelo Ferrari, Istituto zooprofilattico sperimentale Piemonte, Liguria e Val d’Aosta.