Educazione alimentare e sensoriale “Buridda”, il kit didattico dell’Istituto Bergese

Il 19 aprile si terrà all’Istituto Alberghiero Nino Bergese di Sestri Ponente l’incontro conclusivo del progetto “Buridda”, un esperienza innovativa di educazione alimentare “peer to peer” rivolta ai giovani e basata su laboratori didattici, test sensoriali e degustazione finale di prodotti liguri. In un kit, i segreti degli ingredienti che troviamo quotidianamente sulla nostra tavola.

“Buridda” è un kit di ingredienti vari che sono alla base dell’alimentazione mediterranea (farine, legumi, spezie, aromi, erbe aromatiche), donato dall’Istituto ad alunni e docenti delle scuole medie ed elementari genovesi con un incontro di orientamento sul loro utilizzo in cucina, le potenzialità nutritive, la storia e le origini.

Un gruppo selezionato di studenti del Bergese dopo aver ricevuto un’adeguata formazione, insegnano ai più giovani in maniera dinamica e divertente i segreti delle materie prime da cui nascono i piatti che troviamo quotidianamente sulle nostre tavole. Giovani educatori, dunque, anche per l'Educazione alimentare e come esperienze da trasmettere dai più grandi ai più piccoli.

“Settori come la cucina e la dietetica sono filoni di studio e professionali in continua evoluzione - spiega Maurizio Sentieri, docente di Storia dell’alimentazione - Con l’obiettivo di ascoltare e possibilmente anticipare le domande della società è nato e proseguirà il progetto didattico ‘Buridda’, che conferma l’attenzione dell’Istituto Bergese all’educazione dei giovani e alla valorizzazione del territorio. Altri due iniziative di cultura e alimentazione sono in preparazione al “Parco del Basilico” a Prà il 28 aprile e il 5 maggio”.